Belirli bir sıcaklıkta, sıvı fazdaki bir madde, buharlaşma adı verilen işlemle kaynama noktasına ulaşmadan gaz fazına geçme eğilimindedir. Sıvı moleküllerin moleküller arası bağları vardır. Yeterli ısı enerjisi ile bu bağlar molekülleri gaz fazına salarak ayrışma eğilimindedir. Bu işlem sıvının yüzeyinde gerçekleşir. Bunun nedeni yüzeyin atmosferle yakın temas halinde olması ve ısı enerjisinin kolaylıkla emilebilmesidir. Buharlaşma sıvının kaynama noktasının altında gerçekleşir. Yalnızca yüzeyde bulunan sıvı moleküller atmosferden enerji emerek moleküller arası bağları koparır ve gaz fazına geçer. Sıvının büyük kısmındaki moleküller ancak yüzeye ulaşıp atmosfere maruz kaldıklarında buharlaşır. Buharlaşma hızı, sıvı moleküller arasındaki moleküller arası bağların gücü ile doğrudan ilişkilidir. Moleküller arası bağların gücü yüksek olduğunda sıvı daha az uçucudur. Moleküller arası bağları zayıf olan sıvılar oldukça uçucudur. Su molekülleri, moleküller arasındaki güçlü hidrojen bağlarından dolayı daha az uçucudur. Polar olmayan organik bileşikler bu kadar güçlü moleküller arası çekimlere sahip değildir. Nispeten zayıf olan Van Der Waals bağları var. Bu nedenle sıvı moleküller kolaylıkla buhar fazına geçebilir. Polar olmayan organik sıvıların çoğu oldukça uçucudur. Damıtma

Sıvıların farklı kaynama noktalarına göre uyarlanmış modern ayırma tekniği. Bunun nedeni, maddelerin farklı moleküller arası kuvvetlerinin gücüdür. Bağ kırılması için gereken ısı enerjisi değiştiğinden farklı sıvılar farklı sıcaklıklarda kaynar. Damıtma sıvı karışımlarını ayırmak için kullanılır. Bu, sıvıların kaynatılmasını ve yoğunlaşmasını içerir. Sıvı ısıtılır ve kaynama noktasında kaynatılır. İlgili sıvı tamamen buharlaşana kadar sıcaklık sabit kalır. Buhar daha sonra yoğunlaştırıcı yardımıyla sıvı faza dönüştürülür. Basit damıtma, ayrımsal damıtma ve buhar damıtma gibi çeşitli damıtma yöntemleri vardır. Basit Damıtma Bu, önemli bir kaynama noktası boşluğuna sahip sıvıları ayırmak için kullanılır. Sıvı karışımın bileşenleri, ilgili kaynama noktalarında kaynayıp buhar fazına geçtiklerinde ayrılır. Buhar daha sonra yoğunlaştırılır ve toplanır. Kademeli Damıtma Bu yöntemlerde kaynama noktaları birbirine yakın olan iki karışabilir sıvıyı ayırmak için bir fraksiyonlama kolonu kullanılır. Buhar Damıtma Su ile karışmayan bileşikleri ayırmak için buhar kullanılır. Bu tür bileşikler buharla karıştırıldığında normal kaynama noktalarından daha düşük bir sıcaklıkta buharlaşma eğilimi gösterirler.